400. Апельсиновый торт «Lambada»




Пока сезон апельсинов сделала вкусный и ароматный апельсиновый тортик от Катюши 
Miuda. Спасибо ей большое, что поделилась с нами таким замечательным рецептом!

Итак, для приготовления нам понадобится: (слова автора)

Ингредиенты:

чашка - 240 мл


  • 6 яиц (лучше покрупнее)
  • 3/4 чашки сахара
  • 1/2 чашки горячего (!) апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
  • ~2 чашки муки ( можно чуть меньше)
  • 1/2 чашки кукурузного крахмала
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • цедра половинки апельсина

Для крема:

  • 500 мл апельсинового сока (можно часть сока взять из пакета, часть - свежевыжатого, хотя бы из одного-двух апельсинов)
  • 5 ст.л. (без верха) кукурузного крахмала
  • 1 банка (380 г)качественного сгущенного молока без добавления растительных жиров
  • цедра половинки апельсина
  • ~300 г сливок 33-35%

Для пропитки:

  • 1 чашка апельсиновой газировки типа "Фанты" или апельсинового сока
  • 1/2 чашки жидкого кокосового молока (можно без)

Приготовление теста:

1) Отделить белки от желтков.

 Белки взбить со щепоткой соли в пену. Не прекращая взбивать, добавить сахар
и взбивать до стойких пиков. 2) По одному добавить желтки к белкам
 и еще немного взбить.
3) Добавить цедру, перемешать. 4) Добавить горячий апельсиновый сок
поочередно с просеянной сухой смесью ( мука, крахмал и разрыхлитель).

 Все аккуратно перемешать.
Примечание: не вымешивайте бисквитное тесто слишком долго! Перемешать массу нужно довольно быстро, несколькими движениями. Таким образом бисквит получится воздушнее. Чем дольше мы вымешиваем бисквитное тесто, тем тяжелее оно получается.

5) Форму диаметром 26-28 см смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. (Я брал форму 24 см) Вылить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверьте спичкой).


 Готовый бисквит как следует остудить. А затем разрезать на 3 коржа.

Приготовление крема:

1) В кастрюлю (лучше с антипригарным покрытием) налить апельсиновый сок,

добавить крахмал,
перемешать и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести массу до загустения - ~ 7-10 минут.
2)
Добавить сгущенное молоко

и продолжать мешать на огне. Масса снова должна загустеть в течение 7-10 минут. Главное, не прекращайте мешать! Готовую загустевшую массу снять с огня и остудить.

3) Добавить цедру, перемешать. (я не добавляла)

4) Взбить сливки до крепких пиков

 и подмешать к крему.

Аккуратно все перемешать (крем очень легкий, нежный, воздушный, ароматный!!! Как апельсиновое мороженое!!!). nyam2 Он отлично держит форму, особенно после охлаждения в холодильнике!




Для пропитки:

1) Смешайте кокосовое молоко и "Фанту"(или апельсиновый сок). Можно и без кокосового молока, но тогда возьмите газировки (или сока) побольше!  good2
(Я не пропитывала, коржи у меня получились влажными)

Сборка торта:

1) Пропитайте каждый из трех коржей, а затем щедро (не жалея!) промажьте кремом.
Примечание: в оригинале рецепта, предлагалось верх и бока торта покрыть взбитыми сливками, но я думаю, что данного количества крема должно как раз хватить на то, чтобы покрыть каждый корж торта, а также верх и бока. И таким образом вкус торта будет еще более апельсиновым !!! good2

2) Украсить торт по вкусу. (Бока я обсыпала вафлей. Лучше взять с апельсиновым вкусом, но пойдет и с лимонным)
 

Примечание: лучше всего использовать для украшения свежие или консервированные фрукты - они сделают торт еще более сочным! И лучше, чтобы это были цитрусовые: апельсины и мандарины. А так же хорошо подойдут киви, клубника, ананасы - одним словом, такие фрукты, которые не будут "забивать" основной апельсиновый вкус торта! good2

(Украсила кремом "Швейцарское безе" и дольками апельсина)


Тортик получился легкий, вкусный и не приторный!
Приятного чаепития!


П.С. Оставьте его на ночь в холодильнике - будет еще вкуснее!
Blog Widget by LinkWithin

14 коммент.

Alena 1 января 2012 г. в 22:53

Alijuscha vkusno i krasivo -opisanie kak vsegda -SUPER!!!:X

Алия 2 января 2012 г. в 03:39

Аленчик, я как увидела, что есть один комментарий, так сразу, почему то, подумала на тебя... Спасибки! :friends:

Анна 2 января 2012 г. в 12:40

Замечательный тортик.
Алия, а как ты сделала комментарии индивидуальный,если возможно направь по ссылке, где такое чудо взять.

Алия 2 января 2012 г. в 15:03

Ань, вот здесь посмотри http://www.aboutblogger.ru/search/label/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B8

Гуля 2 января 2012 г. в 15:07

Красота, какая! Алия, какая же Вы умница и рукодельница!!!

Алия 2 января 2012 г. в 17:19

Спасибо... :-[

Miuda 2 января 2012 г. в 23:35

Алиюша, мне очень лестно и приятно, что рецепт тебе пригодился и ты приготовила этот тортик!!! Огромное тебе спасибо за такое эстетическое наслаждение!!! Торт у тебя просто мега красивый!!! =)

Алия 3 января 2012 г. в 01:26

Спасибо, Катюша! Глядя на твои шедевры так и хочется бежать на кухню и творить, творить...

Анонимный 16 января 2012 г. в 17:28

спасибо за чудесный рецепт. Торт просто чудо - такой нежный с сильным апельсиновым привкусом. Семья в восторге.

Алия 17 января 2012 г. в 01:28

Очень рада слышать, что все получилось. Просто знаю, что у некоторых бывают проблемы с бисквитом... Благодарности переадресовываю Катюше...

Лена 14 мая 2013 г. в 13:09

Здравствуйте, Алия! Вчера пекла этот торт. Очень понравился! Сок весь был свежевыжитый. Торт получился воздушным, нежным и не жирным. А еще очень большим. И тонкий вкус апельсина. Все кушали с большим удовольствием. Спасибо!

Алия 14 мая 2013 г. в 13:59

Здравствуйте, Лена!
Рада, что он вам тоже понравился!

Лена 18 июля 2013 г. в 17:29

Вот еще раз пекла торт. Ну очень вкусно!http://s1.ipicture.ru/uploads/20130718/Gqo4w581.jpg

Алия 19 июля 2013 г. в 17:47

Да, он очень вкусный!
Рада, что рецепт полюбился!
Тортик замечательный!:-bd

Отправить комментарий


Чтобы вставить смайлик, скопируйте под ним код и вставьте его в комментарий!
_____________________
Чтобы вставить фото, загрузите его через бесплатный хостинг фотографий , скопируйте первую Прямую ссылку фото и вставьте ее в комментарий
_____________________
Ассаляму алейкум ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
Ва алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
слово, которое будет ссылкой